Vegansk risgrynsgröt med pumpa

Risgrynsgröt med en twist! Vi adderar lite färg och vanilj för att lyxa till den klassiska gröten. Bjud gärna på denna till adventsfrukosten!

2 stora eller 3 små portioner

1,5 dl grötris

4 dl vatten

1 kanelstång

2 cm vaniljstång, delad på mitten

1 krm salt

5 dl mandelmjölk eller annan valfri växtmjölk

2 dl ångad butternut pumpa, delad i tärningar (valfritt)

Gör så här:

1. Blanda ris, vatten, kanelstång, vaniljstång och salt i en kastrull.

2. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

3. Dela pumpan i tärningar och ånga över ett vattenbad tills den är lagom mjuk.

4. Tillsätt mandelmjölken och koka igen upp cirka 30-40 min, rör om då och då.

5. Tillsätt den ångade pumpan. Låt gärna gröten svälla på eftervärmen en stund.

Servera med valfri mjölk, sylt och bär.